Cตัวที่2 cuts หรือการตัดแต่ง
Margaret Mead เขียนไว้ในวารสารนักมานุษย์วิทยาอเมริกัน( American Anthropological Association) ว่า ขนบธรรมเนียมประเพณีทำให้การตัดแบ่งส่วนต่...
C ตัวที่ 1 คือ cattle(ต่อ) สายพันธุ์วากิว Part II
คราวที่แล้วเราพูดถีงที่มาของ Wagyu วากิว ซึ่งมีความหมายว่า "วัวเนื้อญี่ปุ่น" และประว้ติศาสตร์การบริโภคเนื้อของญี่ปุ่นที่เริ่มใน...
วงจรชีวิตขององุ่น และ กรรมวิธีการผลิตไวน์
วงจรชีวิตขององุ่น อย่างที่ทราบครับว่าองุ่นนั้นอายุยืนถึง 100ปีทีเดียวถ้าดูแลกันดีๆ มาดูกันว่าในแต่ละปีที่ผ่านไปมันต้องทำหน้าที่อะไรบ้าง...
Terrior แตร์ฮวาร์
ไวน์ที่ดีเริ่มจากเริ่มต้นจาก Terroir credit picture:wine folly ไวน์อาจทำมาจากผลไม้อื่นๆก็ได้แต่ไม่มีอะไรจะเหมาะไปกว่าองุ่นอีกแล้ว...
C ตัวที่ 1 คือ cattle ควรต้องรู้จักสายพันธุ์ Part II
สายพันธุ์โลกใหม่ (New World Breed) คำว่าโลกใหม่นั้นหมายถึงประเทศที่ถูกค้นพบใหม่ในช่วงศตวรรษที่15นั่นก็หมายถึงทวีปอเมริกานั่นเอง ...
wine basic II red wine
Bordeaux vs. burgundy ต่อเนื่องมาจากการพูดถึงไวน์โลกเก่าซึ่งคงต้องอ้างถึงไวน์ฝรั่งเศสเพราะถือเป็นผู้นำขอฝั่งโลกเก่าและก็ขอเริ่มจากที่สุดข...
C ตัวที่ 1 คือ cattle ควรต้องรู้จักสายพันธุ์ Part I
C ตัวที่ 1 คือ cattle องค์ประกอบที่1 ก็คือวัตถุดิบซึ่งก็คือ C ตัวที่1 หรือ COW นั่นเอง ว่าวัวพันธุ์เนื้อนั้นๆถูกเพาะพันธุ์มาหรือขุนมาเพื่...
wine basic
การเดินทางท่องเที่ยวหรือการกินการดื่มก็คือศิลปะแบบนึง มันเหมือนเราฟังดนตรีเราจะฟังแบบรวมๆฟังทำนองหรือเนื้อร้องก็ได้แต่ถ้าเราเป็นนักดนตรีเ...
Steak basic ดูที่ 3C
เมื่อพูดถึงการกินของดี( Gourmet) แน่นอนว่าผมจะเน้นพูดถึงอาหารที่กินกับไวน์เป็นส่วนใหญ่ และเนื่องจาก gourmet food มันก็เปรียบเหมือน...
