วิธีการลิ้มรสไวน์ part III
.."หลายครั้งที่ไวน์บางตัวประสบความสำเร็จอย่างมากคือแทบจะสมบูรณ์แบบแต่กลับไม่ได้มีความซับซ้อนคงเหมือนผู้หญิงที่สวยระดับนางงามแต่พอรู้จักแล...
การแบ่งเกรดเนื้อวัว
..."สุดท้ายแล้วก็เพื่อให้เราผู้บริโภคได้คุณภาพตรงกับที่เราตั้งใจจะจ่าย เช่นถ้าเราจะจ่ายแพงที่สุดของเนื้อUSก็ต้องUSDA Prime ถ้าเนื้อAussie...
วิธีการลิ้มรสไวน์ part II
การประเมินโดยการดม(Evaluating by Sniff) ตอนนี้คุณได้รับไวน์ที่ดูดีใช้ได้มาแล้วทีนี้คุณก็พร้อมที่ลองเรื่องกลิ่นก็ต้องเริ่มต้นด้วยการสูดดมอ...
Top 4 cuts of beef (bone-in or no bone)
...แต่ก็มีpurist หรือแฟนพันธุแท้ที่เจาะจงสั่ง"bone-in rib eye" คือไม่เอากระดูกออก.." ผู้ที่ชอบดูฟุตบอลพรีเมียร์ลีกก็คงรู้ว่าทุกๆทีมนั้นหา...
Cตัวที่2 cuts หรือการตัดแต่ง
Margaret Mead เขียนไว้ในวารสารนักมานุษย์วิทยาอเมริกัน( American Anthropological Association) ว่า ขนบธรรมเนียมประเพณีทำให้การตัดแบ่งส่วนต่...
วิธีการลิ้มรสไวน์ part I
ประเมินด้วยสายตา(Evaluating by Sight) หากเราต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการและประเมินผลของการลิ้มรสไวน์แบบผู้เชี่ยวชาญ?ขั้นตอนเริ่มจากสีของไว...
สายพันธุ์กับการเลี้ยงดู
การเลี้ยงดู (Feed) การที่เราได้สายพันธุ์มาแล้วจะให้ได้เนื้อที่ยอดเยี่ยมเลยคงไม่ได้ต้องผ่านขั้นตอนการเลี้ยงดูแบบไหนและยังมีปัจจัยอื่นๆอีกห...
C ตัวที่ 1 คือ cattle(ต่อ) สายพันธุ์วากิว Part II
คราวที่แล้วเราพูดถีงที่มาของ Wagyu วากิว ซึ่งมีความหมายว่า "วัวเนื้อญี่ปุ่น" และประว้ติศาสตร์การบริโภคเนื้อของญี่ปุ่นที่เริ่มใน...
วงจรชีวิตขององุ่น และ กรรมวิธีการผลิตไวน์
วงจรชีวิตขององุ่น อย่างที่ทราบครับว่าองุ่นนั้นอายุยืนถึง 100ปีทีเดียวถ้าดูแลกันดีๆ มาดูกันว่าในแต่ละปีที่ผ่านไปมันต้องทำหน้าที่อะไรบ้าง...
C ตัวที่ 1 คือ cattle(ต่อ) สายพันธุ์วากิว Part I
ต่อจากเรื่องวิวัฒนาการของสายพันธุ์ของวัวโลกใหม่ เมื่อคราวที่แล้วจั่วหัวไว้ว่าเราจะพูดถึงชาติที่มีการลงลึกในเรื่องวิวัฒนาการของสายพันธุ์จน...
