My Trips:Prague

.."ไม่ไกลจากสะพานชาลส์ ร้านนั้นมีการตกแต่งเป็นแบบaquarium คือเป็นตู้ปลาขนาดใหญ่แล้วมีฉลามว่ายวนเวียนอยู่ในตู้.."

ถ้าท่านจำฉากหนึ่งในหนังเรื่อง Mission Impossible ภาค1(1996) ที่Tom Cruise เล่นบทEthan Hunt มันจะมีร้านอาหารที่พระเอกนัดเจอแลกเปลี่ยนข้อมูลกับนายหน้าค้าอาวุธที่ร้านอาหารในปรากนี่แหละครับไม่ไกลจากสะพานชาลส์ ร้านนั้นมีการตกแต่งเป็นแบบaquarium คือเป็นตู้ปลาขนาดใหญ่แล้วมีฉลามว่ายวนเวียนอยู่ในตู้แต่เมื่อพระเอกไหวตัวทันว่ารู้ว่าโดนหลอกเป็นการset up ก็เลยจัดการระเบิดตู้ปลานั้นเสียแล้วหาทางหนีออกมาแบบน่าสงสารปลาฉลามที่เข้าฉากนี้ด้วยเพราะมันต้องไหลตามน้ำออกมานอนกองอยู่ข้างถนนแบบเสียฟอร์มฉายา'The Shark'หมด

cr.pic.from:IMDB

นั่นป็นครั้งแรกที่มีการโปรโมทร้านอาหารในปรากแบบไม่ได้ตั้งใจ เชื่อว่ามีหลายคนรวมทั้งผมที่กำลังจะไปปรากตอนนั้นเมื่อสัก10ปีที่แล้วเข้าไปgoogleดูว่าร้านนี้ชื่ออะไรอยู่ตรงไหนของปรากแต่ก็ผิดหวังออกมาเพราะร้านนี้ไม่มีอยู่จริงมันทำขึ้นมาเพื่อเป็นฉากหนังเรื่องนี้แค่นั้นเอง จริงๆแล้วมีหนังอีกหลายเรื่องในช่วงไกล้ๆกันที่ใช้locationถ่ายทำที่ปรากเหมือนเป็นความตั้งใจของรัฐบาลเขาที่สนับสนุน ทำให้ใครๆก็อยากมาปราก'เมืองแห่งปราสาท100ยอด'แต่บทความต่างๆที่รีวิว ปรากในช่วงเปิดตัวใหม่ๆ กลับบอกว่ามันขาดคุณสมบัติของการเป็นเมืองท่องเที่ยวชั้นนำของยุโรปไปก็ตรงเรื่องอาหารการกินทั้งๆที่ความสวยของเมืองและประวัติความเป็นมานั้นไม่เป็นรองใครแต่พอเป็นเรื่อง fine food good wine ยังเทียบไม่ได้กับเมืองในระดับแนวหน้าของยุโรป เมื่อเร็วๆนี้ผมมีโอกาสกลับมาที่นี่เป็นครั้งที่4และเมื่อเทียบกับการไปครั้งแรกเมื่อ10กว่าปีที่แล้ว มันแตกต่างแบบทีว่าในตอนนี้ปรากได้พัฒนาตัวเองให้เป็นเมืองที่บรรดาfoodies(นักชิม)ทั้งหลายกดlikeได้่แบบไม่ลังเลอีกต่อไปแล้ว

อาหารของประเทศเช็กอาจยังไม่สามารถก้าวขึ้นเวทีประกวดแบบเข้ารอบลึกๆได้เพราะวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของประเทศนี้เคยผ่านเหตุการณ์ที่ยากลำบากอยู่ภายใต้ระบอบคอมมูนิสต์ก็นานอยู่คนต้องประหยัดไม่ต้องคิดเรื่องกินหรูแต่เป็นการกินเพื่ออยู่ดังนั้นที่นี่จึงมีอาหารหลักเป็น Dumpling หรือก้อนกลมๆที่ปั้นมาจากมันฝรั่งกับแป้งและเศษขนมปังอาจมีเศษเนื้อที่เหลือจากมื้อที่แล้วมาคลุกรวมกันเพื่อเพิ่มรสชาติไส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีเกลือพริกไทยเล็กน้อยแล้วเอาไปต้มแบบว่ามื้อเดียวนี้ได้ทั้งน้ำซุปและอาหารหลักที่หนักท้องแบบประหยัด แม้ปัจจุบันไม่ต้องประหยัดขนาดนั้นแล้วอาหารเช็กก็ยังมีเจ้าdumpling เป็นพระเอกอยู่ดีแต่มันมักจะมาเป็นเครื่องเคียง(side)แบบFrench Friesคือใช้กินกับจานเมนคอร์ส เช่นขาหมูย่าง,สเต็ก,ปลาหรือไก่ถ้าจะให้ครบสูตรต้องเริ่มจากซุปกูลาชก่อน แต่นั่นแหละครับยังเข้ารอบลึกไม่ได้ในเรื่องคะแนนนิยม ร้านที่ผมเคยไปทานในปรากและอยากจะแนะนำจึงไม่ใช่ร้านอาหารท้องถิ่นเลยแต่เป็นร้านต่อไปนี้ครับ

1.) ร้านอาหาร Grosseto ซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียน ต้องบอกว่าร้านนี้ไม่ได้เป็นร้านที่มีอาหารอร่อยแบบเยี่ยมยอดแต่ก็อร่อยใช้ได้ บรรยากาศมันต่างหากที่ทำให้โดยรวมแล้วไม่อยากcomplainเรื่องอาหาร ร้านนี้ตั้งอยู่ในแม่น้ำVltava วัลตาวาร์เหมือนเป็นร้านบนเรือหรือบนแพซึ่งมีวิวที่สวยงามมากๆของเป็นปราสาทกรุงปรากบนยอดเขาและสะพานชาลส์ถ้ามองไปด้านใต้ ถ้าเปรียบกับกรุงเทพฯเราร้านนี้ก็เหมือนร้านที่ตั้งอยู่ริมฝั่งเจ้าพระยาและมีวิวเป็นพระปรางค์วัดอรุณใช่แล้วครับคะแนนเต็มเรื่องวิวที่ไม่มีใครสู้สำหรับอาหารนั้นที่นี่มีพิซซ่าที่เยี่ยมและทิรามิซูที่ดีที่สุดตั้งแต่ผมเคยทานมา

2.)ร้านอาหาร La Gare เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสในแบบBistro คือไม่formalมีความเป็นกันเองอบอุ่นแบบไปทานบ้านเพื่อนไม่มีDress Code ร้านนี้อยู่ไกล้สถานีรถไฟกรุงปรากตามชื่อร้าน (La Gareคือภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึงTrain Station) แต่พอเข้าไปในร้านคุณจะรู้สึกเหมือนว่าคุณอยู่ปารีสมากกว่าปรากยิ่งเมื่อเมนูมาคุณจะต้องแปลกใจที่นอกจากมันมีรายการอาหารฝรั่งเศสในแบบที่Bistroทั่วไปควรจะมี แต่ร้านนี้ยังมีเมนูเป็ดอัด หรือ Pressed Duck ที่ถูกทำให้โด่งดังขึ้นมาจากร้านหอคอยเงิน หรือ Tour d'agent ที่อยู่ไกล้วิหาร Notre Dame อีกต่างหาก ที่ผมชอบก็คือร้านนี้จะส่วนที่เป็นไวน์บาร์อยู่ข้างๆจึงมีsommelier หรือผู้ชำนาญเรื่องไวน์มาทำแมทชิ่งไวน์กับอาหารแต่ละคอร์สให้เราด้วย

3.) ร้าน George Prime Steak ซึ่งสำหรับท่านที่เป็นซีเรียส Steak Loverควรต้องมาที่ร้านนี้หาไม่ยากครับอยู่ไกล้จัตุรัสเมืองเก่า ร้านนี้เค้าคุยว่ามีเตาMontague Legend Broiler แห่งเดียวในกรุงปรากซึ่งสามารถที่จะจี่หรือ sears สเต็กที่อุณหภูมิ 650 องศาเซ็ลเซียสซึ่งจะเป็นการซีลหรือปิดกั้นให้น้ำในสเต็กให้อยู่ในเนื้อทำให้นุ่มชุ่มฉำ่ในขณะที่ผิวสัมผัสด้านนอกจะมี2ส่วนคือส่วนที่กรอบเกรียมตรงรอยกริลมาร์คและส่วนที่สุกพอดีหนึบนุ่มแบบไม่เหนียวไม่กระด้างเมื่อเคี้ยวไม่ไช่แค่เรื่องอุปกรณ์แต่วัตถุดิบก็คือตัวเนื้อที่เป็น เนื้อว้วแองกัสดำเกรดสูงสุดของUSDA และวิธีการบ่มแห้งบ่มเปียกที่มีให้เลือกตามความชอบ ไม่ต้องพูดถึงไวน์ที่มีให้เลือกที่นี่ ต้องบอกว่าร้านนี้เหมาะที่จะใช้entertainลูกค้ารายใหญ่หรือผู้ใหญ่แบบVVIPโดยรับประกัน ROI (return on investment)ได้ครับ