เที่ยวเวเนโต้(ต่อ)มาเวนิสต้องกินและดื่มอะไรดี?
"มันคือการเที่ยวแบบคนท้องถิ่น ซึ่งบางท่านคิดไม่ออกว่ามันเป็นอย่างไร จริงๆ แล้วง่ายครับ.....
อย่างที่ทราบว่าหนังสือผมนั้นมุ่งเน้นการเข้าถึงความเป็นท้องถิ่น ทำตัวเป็นคน local ไม่ได้เที่ยวแบบtourist ไม่เน้นเข้าร้านอาหารที่แพงมากถ้าไม่จำเป็นเพราะของอร่อยมันไม่จำเป็นต้องแพงและหรูเสมอไปนอกจากคุณมากับเจ้านายหรือศรีภรรยาคนเดียวของคุณก็อีกเรื่องนึง Venice ก็เหมือนทุกแห่งที่มีร้านอาหารดักนักท่องเที่ยวเต็มไปหมดโดยเฉพาะ 2 ฝั่งของ Grand Canal ที่จัดให้บริการอาหารแบบ turistico เมนู เช่นพิซซ่าและสปาเก็ตตี้พร้อมด้วยลูกชิ้น meatball แต่ไม่ละครับเราเดินจะไปหา Bacari (cicchetti bars) สถานที่ซึ่งเราสามารถพบกับหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดของอาหารท้องถิ่นในราคาถูก ที่ดีคือ,มันมาเป็นจานเล็กๆ ขนาดพอดีคำลองได้หลากหลายชนิดดี
สุดยอดของการมาเวนิสคือการทัวร์บาร์ท้องถิ่น Bar hopping..เพื่อลอง Cicchetti (อ่านว่า ’ชีเก๊ตตี้’ “chee-KET-eeh,” บางครั้งเขียน "cicheti" ในภาษาเวนิเชียน) มันคืออาหารเรียกน้ำย่อย starter หรือกินเล่นก่อนอาหารมันก็คือ antipasto ที่เสิร์ฟใน "bàcari" อ่านว่า (“BAH-car-eeh”) (พหูพจน์ Bacaro) ซึ่งหมายถึง cicchetti bars ซึ่งก็คือไวน์บาร์ตามแบบ Venetian และน่าจะมีความหมายว่า บ้านของ " Bacchus” ซึ่งเป็นภาษาโรมัน หมายถึงเทพเจ้าแห่งไวน์ มันมักเป็นร้านเล็กๆแคบๆ แสงไฟสลัวๆ เสิร์ฟอาหารว่างแบบเบาๆ ที่เรียกว่า cicchetti (ซึ่งมีความหมายว่าอาหารล้ำค่าในภาษาท้องถิ่น) ราคาไม่แพงเริ่มจาก €1-3 ต่อชิ้น และมีหลากหลายรูปแบบเป็นพวก finger food หรือopen face sandwiches หลากหลายหน้าซึ่งบางร้านอาจจะเน้นเป็นอาหารทะเล seafood, หรือบางร้านก็อาจเป็นพวก cold cut มันจะคล้ายกับ Spanish Tapas แต่ชาว Venetians ได้เริ่มต้นกินอาหารแบบstarter นี้นับร้อยปีก่อนที่จะกลายเป็นธรรมเนียมของสเปน bacaro ร้านหลายแห่งไม่มีที่นั่งและลูกค้าก็จะยืนกันรอบบาร์ทำให้การกินการสนทนาและการดื่มออกรสออกชาติไม่เลิกรากันง่ายๆ
ไวน์บาร์ cicchetti จะอยู่ตามซอกซอยนั้นมีความหลากหลายไม่ค่อยซ้ำกันในแต่ละร้าน เหมาะสำหรับการเดินเข้าร้านนี้ออกร้านโน้น ต้องลองปลา cod ย่างกับขนมปังทอดในน้ำมันมะกอกแล้วแกล้มผักกาดดองที่คัดสรรมาแล้วตัดด้วย แองโชวีกับ ร็อกเก็ตสลัดและอีกหลายหลากชนิดพร้อมจิบไวน์ท้องถิ่น หรือ prosecco ไวน์ขาวมีฟองขี้เล่นของเขตเวเนโต้ หรือหากไม่ดื่มแอลกอฮอล์ก็ให้ดื่ม spritz หรือ Aperol ตามแบบ Venetian style(จะมีการพูดถึงเครื่องื่นเหล่านี้ใตอนต่อๆไป)
นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่มักจะไปถ่ายรูปกับสะพาน Rialto Bridge แต่จะมีสักกี่คนที่จะข้ามสะพานไปเขต San Polo อีกฝั่งนึงของ Grand Canal เพื่อสัมผัสประสบการณ์ไปกับ Erberia หรือตลาดผัก และ Pescheria ตลาดปลาของเวนิส
มันคือการเที่ยวแบบคนท้องถิ่น ซึ่งบางท่านคิดไม่ออกว่ามันเป็นอย่างไร จริงๆ แล้วง่ายครับ ก็เช่นให้ลองเดินไปตลาดปลารีอัลโต้ Rialto ที่พลุกพล่านไปด้วยผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่เป็นประเภทชอบแสวงหา ถ้าเห็นเค้ายืนเข้าคิวรออะไรกันอยู่ก็ต่อคิวไปด้วยเลยครับ พอถึงคิวเราจะพบว่าโอ้เยี่ยมยอดมาก! มันคือปลาชุบแป้งทอดที่เพิ่งจับสดๆ เมื่อเช้าเสิร์ฟพร้อม Frizzante (ไวน์ขาวหรือแดงแบบอัดคาร์บอนมีฟองปานกลางไม่เยอะแบบแชมเปญ) ในราคาแค่ €8 ทำนองนี้เลย ขี้สงสัยอยากรู้อยากเห็นบ้างเดี๋ยวเก่งเองครับ
ลองเดินไปอีกด้านหนึ่งบริเวณหน้าร้านที่มีคนมุงกันอยู่ก็ไปเลยครับขอมุงด้วยก็เรามันเผ่าเดียวกัน(ไทยมุง) อ้อ ! เจ้าของร้าน Pronto Pesce (ADDRESS: SAN POLO 30125 PHONE. 1418220298) กำลังแกะหอยนางรมด้วยมืออย่างรวดเร็วและเจ้าเห็ดทรัฟเฟิลทะเลกับกุ้ง Shrimp Scampi ก็รอคนสั่งที่โชคดีอยู่ในจาน ในขณะที่ด้านในจะเป็นบาร์ให้สามารถผ่อนคลายได้ในขณะที่เพลิดเพลินไปกับความโดดเด่นของอาร์ติโช๊ค พร้อมด้วยเนื้อปลาแองโชวี่และสดใหม่แกล้มหัวหอม ถือเป็นอาหารแบบ Venetian ที่คลาสสิคดั้งเดิม และให้คำนิยามของ cicchetti ได้ดีเลย
อีกร้านแนะนำคือ Cantina Do Mori
Address: Sestiere San Polo, 429, 30125 Venezia, Italy
Phone:+39 041 522 5401
ห่างออกไปเพียงไม่กี่ก้าวให้คือร้าน Cantina do Mori ที่มีมาตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 15 นับตั้งแต่ปี 1462 ที่นี่เสิร์ฟอาหารให้คนพายเรือกอนโดลาหรือพ่อค้าและแม้แต่ผู้ที่มีชื่อเสียงในทางที่ไม่ดี เช่นนักรักชื่อก้อง Casanova ห้ามพลาดไวน์ท้องถิ่นกลิ่นผลไม้ Fragolino Rosso หรือ Bianco ที่หอมหวาน และยังมีบริการไวน์ท้องถิ่นที่มีรสชาติของสตรอเบอรี่ บางคนกล่าวว่า Fragolino เป็นเครื่องดื่มที่ผิดกฎหมายเนื่องจากมีวิธีการผลิตที่ผิดกฎแต่บางคนบอกว่ามันไม่ไช่ ของกินให้สั่ง “francobollo” (postage stamp) เป็นแซนวิซขนาดเล็กหน้าต่างๆ รวมกัน
อีกร้านแนะนำคือAll'Arco
Address: Sestiere San Polo, 436, 30125 Venezia, Italy
Phone:+39 041 520 5666
อยู่ตรงกันข้ามกับ Cantina do Mari ถ้าจะทำ bar hopping ก็ต้องลองให้ครบทุกร้านทำคล้ายๆ กับเวลาไปเที่ยว Tapas bar ในสเปนนั่นแหละครับ All’Arco ก็ต้องลอง sandwich of boiled beef sausage กับ mustard calamari เมนูปลาหมึกและกุ้ง
อีกร้านแนะนำคือ La Cantina
Address: Campo San Felice, 3689, VE, Italy
Phone:+39 041 522 8258
ที่นี่แค่ไปนั่งเอาบรรยากาศก็คุ้มแล้วครับ แต่ที่สำคัญมันจะไม่มีโต๊ะให้นั่งสิครับเพราะร้านมันค่อนข้างดังอยู่เรื่องความอร่อยให้สั่งลิ้นวัว beef tongue และ ricotta สด
Cà D'Oro alla Vedova
Address: Cannareggio, 3912, 30121 Venezia, Italy
Phone:+39 041 528 5324
ร้านนี้ต้องซอกแซกเข้าซอยหน่อย จะเห็นกระทะหม้อทองแดงแขวนบนเพดาน โดดเด่นเรื่อง polpette, meatballs ทำจากหมู (meatball ที่อร่อยที่สุดของเวนิส) และไวน์ท้องถิ่นราคาไม่แพง
อีกร้านแนะนำคือ Osteria Bancogiro S. R. L.
Banco Giro. Campo San Giacometto, San Polo 122. ร้านที่ได้วิวเป็น Grand Canal ให้สั่ง cheeses, fish, wine, บรรยากาศคึกคัก
โดยสรุปก็คือภัตตาคารในเวนิสทั่วๆ ไปราคาแพงใช้ได้เลยครับ ดังนั้นควรมาทานแบบที่คนท้องถิ่นนิยมคือ “round of Ombre (glass of wine) and Cicchetti (starters)” คุณจะได้ลองอาหารหลายชนิดพร้อมๆ กัน และดื่มได้ไม่อั้นไม่ต้องกลัวเจอด่าน อย่าลืมสิครับว่าในเวนิสคุณไม่ต้องห่วงเรื่องขับรถกลับบ้านนะครับเพราะที่นี่มันไม่มีถนน
ข้อแนะนำ: เริ่ม Cicchetti ทัวร์ได้ตั้งแต่ 6 โมงเลยครับถึงสัก 2 ทุ่มก็ได้อย่างน้อย 4 แห่ง เพราะหลัง 2 ทุ่มหลายๆ แห่งจะเริ่มเสิร์ฟเป็นแบบอาหารเย็นแล้วไม่ใช่ starter อีกต่อไป